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級別: 小人物
精華:
0
年齡: 42 歲
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[食譜分享] 炒雙脆
材 料 ：
雞 腎 100 克
鴨 腎 100 克
小 棠 菜 50 克
蒜 茸 1 湯 匙
1 棵
鹽 1 湯 匙
清 湯 2 湯 匙
粟 粉 1 茶 匙
調 味 料 ：
米 醋 1 湯 匙
薑 絲 1 湯 匙
鹽 1 茶 匙
砂 糖 1 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙
燒 酒 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
做 法 ：
1. 雞 腎 及 鴨 腎 用 鹽 洗 淨 後 瀝 水 ； 小 棠 菜 洗 淨 、 切 小 粒 。
醃 雞 腎 及 鴨 腎 30 分 鐘 。
Marinate chicken and duck kidneys for 30 minutes.
2. 雞 腎 及 鴨 腎 以 調 味 料 醃 30 分 鐘 。
兜 勻 至 全 熟 。
3. 以 一 半 蒜 茸 起 鑊 ， 將 小 棠 菜 爆 香 ， 上 碟 。
4. 再 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 茸 ， 加 入 雞 腎 及 鴨 腎 ， 不 停 兜 勻 至 全 熟 。
5. 倒 入 由 清 湯 及 粟 粉 開 成 的 芡 汁 ， 兜 勻 後 放 在 小 棠 菜 上 即 成 。
心 得
雞 腎 及 鴨 腎 一 定 要 以 鹽 沖 洗 乾 淨 方 可 使 用 。
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